Colenak, olahan singkong yang manis dan legit dari Jawa Barat
INSIDEN24.COM – Selain kaya akan destinasi wisata yang indah dan mengesankan, Jawa Barat juga terkenal dengan kulinernya yang beragam, seperti makanan Colenak.
Colenak adalah kuliner khas Jawa Barat, perpaduan lezat taai singkong bakar yang biasa disebut peuyeum bakar, dengan kinca atau gula dan kuah santan.
Seiring berjalannya waktu, banyak varian Colenak yang dikembangkan oleh para pedagang.
Baca Juga: Inilah 10 Kedai Kopi Di Sumedang yang Bikin Kamu Betah Sambil Menikmati Minuman dan Makanan Enak!
Salah satunya adalah Colenak Bogor. Di sini peuyeum bakar disajikan dengan taburan unti (campuran parutan kelapa dan gula merah yang direbus sedikit kering) dan disiram kuah santan, seperti dikutip indonesiakaya.com.
Ada juga Colenak Durian khas Bandung, kuahnya terbuat dari campuran durian matang dengan lelehan gula merah. Gumpalan lain dari pita pisang. Peuyeum dimasukkan ke dalam potongan pisang kepok kemudian dibakar.
Karena peuyeum memiliki kandungan gula yang tinggi akibat proses fermentasi maka pembakaran peuyeum tidak perlu dilakukan terlalu lama karena mudah gosong.
Namun bagi sebagian orang, bagian yang dibakar melalui pembentukan karamel dianggap sebagai bagian Colenak yang paling enak.
Baca Juga: 5 Tempat Enak Menikmati Makanan Khas Timur Tengah di Tasikmalaya, Serasa di Padang Pasir
Peuyeum adalah nama Sunda untuk Tapai. Konsep pemrosesannya sama. Berdasarkan Kamus Besar Bahasa Indonesia, peuyeum berarti penganan yang terbuat dari singkong yang direbus, yang setelah didinginkan diberi ragi kemudian didiamkan semalaman atau lebih lama hingga manis.
Singkong populer sebagai bahan dasar pembuatan peuyeum di kalangan masyarakat Sunda setidaknya pada masa Bupati Bandung RAA Martanagara (1893-1918).
Namun yang tercatat saat itu adalah olahan singkong dalam bentuk tapioka. Sejak tapioka dijual di pasar dunia, Martanagara memberi petunjuk cara menanam singkong.
Berkat tapioka, kemakmuran wilayah Bandung, baik di kota maupun di sekitarnya, tumbuh setiap tahun.
Istilah “peuyeum digulaan” (band digulaan gula) dulunya dikenal dengan nama Colenak, demikian lirik dalam lagu tersebut. Pak Murdi mempopulerkannya. Ia berjualan peuyeum gula sejak tahun 1930-an.
Baca Juga: Sajian Favorit Medan yang Wajib Dicoba, Mulai dari Mie Gomak hingga Kue Ombus Ombus
Akhirnya, atas permintaan pelanggannya, nama tersebut diubah menjadi Colenak saat ini.***
Source: news.google.com
