Resep olahan singkong, puding nasi dan teh seduh kurma
Siap kolak atau es krim untuk berbuka puasa bosan? Tidak ada salahnya mencoba menu takjil dari negara tetangga yang masih sesuai dengan bahasa daerah. Bahan-bahannya mudah didapat dan mudah dibuat.
—
EKSPRESI “Putus dengan yang manis” masih disukai oleh sebagian orang desa. Kali ini chef dan F&B bar Royal Tulip Darmo Surabaya membagikan tiga resep takjil praktis yang rasanya manis. Tanggal teh tarik pertama. Kreasi Rizky Andhika, penanggung jawab F&B bar, memadukan teh rempah, susu, dan kurma.
“Rasanya lebih manis tanpa pedas karena teh yang dibumbui dibuat tanpa jahe,” jelasnya. Berbeda dengan teh tariq biasa, busanya terbuat dari putih telur, air jeruk lemon, dan gula. Ini membuat busa lebih tebal dan tidak cepat tenggelam. Rizky menjelaskan, busanya tidak amis karena dibuat dari perasan jeruk lemon.
Sedangkan penggemar takjil yang lebih berat bisa mencoba singkong Thailand – yang biasa disajikan untuk sarapan – dan puding nasi Jepang. Keduanya memiliki rasa yang creamy dan manis, namun tidak buruk. “Olahan singkong, karena masih dari Asia Tenggara, masih menggunakan santan. Kami menggunakan krim masak manis untuk puding nasi,” jelas Ridwan Rosyadi, Executive Chef di Royal Tulip Darmo Surabaya.
Ia menyarankan untuk mempersingkat waktu persiapan dengan memasak bahan utama terlebih dahulu. “Bila bahan utama sudah siap, proses pembuatannya lebih singkat, kurang dari 30 menit. Praktis. Selain itu, banyak persiapan yang harus dilakukan sebelum berbuka puasa,” kata chef yang pernah bekerja di Bahrain dan Uni Emirat Arab itu.
Manisnya kedua masakan tersebut bisa disesuaikan dengan selera. Namun, Ridwan menggunakan sedikit gula dalam resepnya. “Manisnya ‘dibantu’ dengan bahan lain seperti kelapa atau krim masak,” tambahnya. Siap mencoba resep takjil baru?
RESEP TEH DENGAN TANGGAL
BAHAN:
Teh rempah 180 ml
susu kental 60ml
Teko susu kental manis 30 ml
Kurma, lubang 2 buah
Gula kayu manis 5 gram
Manis dan asam 15ml
Protein yang cukup
cukup air
HIASAN:
Pandan, biskuit
BAGAIMANA MEMBUAT
1. Dalam blender, campur manis dan asam, putih telur dan air. Campur sampai mengembang. Menyisihkan.
2. Dalam blender lain, tambahkan kurma dan teh yang sudah dibumbui. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan jus kurma ke dalam cangkir. Kemudian tambahkan krimer manis, susu kental manis dan gula kayu manis.
4. Aduk campuran kurma dan susu dan panaskan.
5. Tuang kembali adonan ke dalam cangkir dan siapkan gelas untuk dibuang. Tuangkan teh ke dalam gelas lalu masukkan kembali ke dalam cangkir. Ulangi langkah ini sampai teh tercampur rata dan berbusa.
PRESENTASI:
Tuang teh tarik kurma ke dalam gelas. Hiasi bagian atasnya dengan busa putih telur. Hiasi, sajikan.
KETERANGAN:
Manis dan asam adalah campuran 1: 1 jus lemon dan sirup sederhana (sirup yang terbuat dari gula cair).
Untuk campuran teh herbal, gunakan teh hitam dengan cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.
Resep Singkong Thailand
BAHAN:
Singkong rebus 100 gram
air 100ml
gula 30 gram]
HIASAN:
Serpihan almond, kelapa parut segar, stroberi
saus santan:
Santan kental 75 ml
Gula pasir 15 gram
Garam secukupnya
Daun pandan 1 lembar
BAGAIMANA MEMBUAT
1. Didihkan air, lalu tambahkan gula. Aduk hingga larut.
2. Masukkan singkong rebus yang sudah dipotong-potong. Masak hingga gula cair berkurang dan mengental. Kemudian padamkan api.
saus santan:
Tuang santan kental dan masak dengan api kecil. Tambahkan garam, gula dan daun pandan.
Aduk saus sampai gula larut. Saat mulai berbusa, matikan api.
PRESENTASI:
Tata singkong di piring dan siram dengan kuah santan. Hiasi dengan lauk pauk, sajikan hangat.
RESEP PUDDING NASI JEPANG
BAHAN:
80 gram ketan yang sudah dimasak
Krim masak manis 100 ml
Gula pasir 30 gram
Garam secukupnya
Daun pandan 1 lembar
Leci dari kaleng, tiriskan 2 buah
kismis secukupnya
HIASAN:
Stroberi, bunga yang bisa dimakan, wijen panggang
BAGAIMANA MEMBUAT
1. Panaskan cooking cream dan gula pasir, aduk rata hingga gula larut.
2. Masukkan daun pandan dan sedikit garam, aduk rata. Saat mulai mendidih, tambahkan beras ketan.
3. Aduk ketan dengan whisk agar tidak menggumpal dan teksturnya lembut. Matikan api setelah puding nasi empuk dan teksturnya agak encer.
PRESENTASI:
Atur leci kalengan cincang dan tambahkan kismis. Tuang puding beras yang sudah dingin.
Hiasi dengan stroberi, bunga yang dapat dimakan, dan biji wijen panggang. Biaya tambahan.
KETERANGAN:
Idealnya, puding nasi disajikan dingin. Simpan puding beras di lemari es 5-10 menit sebelum disajikan.
Untuk nasi ketan yang lebih pulen dan lembut, masak nasi ketan dan santan dengan perbandingan 1:1.
Source: www.jawapos.com
