Resep ‘dimsum bento anak’ terpopuler
Ingin menyiapkan camilan sehat dan lezat untuk si kecil? Dimsum bisa jadi pilihan. Dimsum bertekstur lembut juga sering dijadikan sebagai makanan tambahan Air Susu Ibu (MPASI). Kreasi dan modifikasinya beragam.
—
TIDAK Hanya rasanya yang enak, dim sum bisa dimodifikasi dengan menambahkan buah naga dan aneka sayuran. Misalnya kreasi berikut oleh Ita Fatkhur Romadhoni. Presentasi juga berlangsung dengan model bento. Perpaduan racikan bumbu yang pas dan tampilan yang memikat membuat anak-anak ketagihan.
Buah naga murni yang ditambahkan pada campuran kulit dimsum tidak hanya membuat warnanya semakin cantik. “Tapi juga menambah nilai gizi,” ujar dosen Program Vokasi D-4 Catering Universitas Negeri Surabaya (Unesa). Buah naga tinggi protein dan mengandung antioksidan.
Ada juga brokoli dan berbagai sayuran lainnya yang dijadikan isian dim sum. “Ini juga salah satu cara agar anak mau makan sayur,” ujarnya. Sayuran dicincang, lalu dicampur dengan ayam dan udang dan dicampur dengan rasa minyak wijen yang tidak diragukan lagi. Bikin heboh makannya langsung.
Penyajiannya dengan konsep bento membuat dimsum semakin menarik. Instruktur kursus pengembangan produk menambahkan beberapa hidangan pelengkap. Roti manis sebagai pengganti karbohidrat. Selain itu, stroberi kaya akan vitamin.
Jamur enoki juga disajikan sebagai lauk pauk. Begitu juga dengan minuman Cikuwa dan probiotik. Lauk dimsum sesuai dengan kebutuhan pelanggan. Dhoni, panggilan akrab Ita Fatkhur Romadhoni yang membuat bento dimsum anak-anak sejak 2019, menggunakan buah naga yang dicampur dengan mayones. Warna yang indah dirancang untuk merangsang selera anak-anak. Sangat cocok untuk perlengkapan sekolah anak, sanggul.
RESEP KULIT DIMSUM
Bahan (untuk 40 buah):
Tepung terigu protein sedang 200 gram
Tepung tapioka 100 gram
Garam secukupnya
minyak goreng 3 sdm
Haluskan buah naga* 150 ml
PENGISIAN DIMSU
500 gram paha ayam
udang 100 gram
Brokoli 50 gram
wortel 50 gram
Tepung tapioka 50 gram
minyak wijen 3 sdm
kecap asin 1 sdm
kecap ikan 2 sdm
Saus tiram 1 sdm
1 telur
BAGAIMANA MEMBUAT KULIT DIMSUM
Campur dan uleni semua adonan
Bentuk kulit dimsum sesuai keinginan
PENGISIAN DIMSU
Haluskan ayam. Pilih paha ayam karena mengandung lemak dan lebih juicy
Cincang kasar udang untuk tekstur
Sayuran cincang
Campur semua bahan jadi satu lalu bisa dibentuk dan dikukus
CARA MEMBUAT BUAH NAGA MURNI:
Potong dan campur buah naga
Saring pure buah naga dari bijinya, lalu campurkan ke dalam adonan
TIPS UNTUK KULIT Adonan
– Agar elastis dan tidak mudah sobek, adonan kulit dimsum dilapisi tepung tapioka. Jangan terlalu banyak menambahkan air. Buah naga diblender lalu diayak sebelum ditambahkan ke dalam adonan.
– Kulit adonan jangan terlalu lama terkena udara. Taburi dengan tapioka. Kemudian tutup rapat agar tidak terkena udara dan tidak kering.
– Penyimpanan di dalam freezer bisa bertahan hingga dua bulan. Jika ingin lebih tahan lama, simpan dalam bentuk dimsum yang sudah jadi atau dikukus. Bisa memakan waktu lima bulan.
– Modifikasi kulit dimsum bisa dilakukan dengan buah apa saja. Yang harus diperhatikan adalah kandungan airnya.
Source: www.jawapos.com
