Menikmati kelembutan sate kambing gunung rasanya seperti menumbuk Sate Kambing Muda Tegal
BREBES, terkemuka.id – Masakan sate tegal berbahan dasar daging kambing muda sudah tersebar luas. Kali ini ada varian baru sate khas Brebes, Jawa Tengah yang juga menggiurkan.
Bahan daging untuk sate khas Brebes adalah daging domba dari dataran tinggi Kaligua. Domba Sakub, nama varietas hasil persilangan domba Texel/Sulfok atau Merino dengan domba lokal.
Keistimewaan domba Sakub terletak pada tubuhnya yang besar dengan daging berserat yang lembut dan keras. Manfaat ini menjadi nilai jual bagi petani karena banyak dicari oleh para pengusaha masakan sate.
Salah satu pemilik warung sate dan gulai domba yang beralih ke domba sakub adalah Muhtarom. Warga Desa Kretek, Kecamatan Paguyangan ini berhasil mengolah domba Sakub dengan sempurna.
“Sate kambingnya sangat empuk dan lembut dibandingkan dengan sate kambing khas Tegal. Lebih enak dan gurih,” kata Sodikin, salah satu pembeli di booth Muhtarom.
Muhtarom menemukan bahwa domba Sakun sangat laku. Keputusan untuk berubah dari peternak domba menjadi penjual dapur biasa semakin menentukan.
“Domba yang disembelih rata-rata berumur 3-5 bulan dan beratnya mencapai 26 kilogram,” kata Muhtarom memberikan tips memilih domba untuk olahan yang enak.
Untuk menikmati sate kambing olahan Muhtarom, pembeli merogoh kocek sebesar Rs 90.000 per 20 tusuk sate. Harganya lumayan untuk potongan daging sate yang besar dan rasanya yang enak.
Jika ingin mencobanya, mampir saja ke kawasan wisata Kaligua Tea Garden. Deretan penjaja sate kambing menawarkan rasa kelezatan domba gunung yang tiada duanya.
Penerbit: Mohammad Saifulloh
Source: www.celebrities.id
