Resep Mie Koba Khas Bangka Belitung, rasa khas kecap ikan

KOMPAS.com – Mie koba merupakan kuliner asal Bangka Belitung. Koba sendiri merupakan salah satu kota di Kabupaten Bangka Tengah.

Ciri khas dari mie koba ini adalah rasa khas yang berasal dari kuahnya yang gurih dan manis karena penggunaan ikan tenggiri.

Menjelang perayaan 17 Agustus, Anda bisa mencicipi resep mie koba khas Bangka Belitung yang merupakan asal mula Depati Amir. Seorang pahlawan nasional yang memimpin perang melawan kolonialisme di Tambang Timah.

Baca juga:

Lihat resep pasta nusantara khas ini dari buku “Wisata Kuliner Makanan khas daerah Bangka Belitung(2013) oleh Miftah Sanaji, diedit oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep Mie Koba

bahan

• 500 gram mie telur basah
• 50 gram sawi, potong 2 cm, masak sebentar
• 50 gram tauge, buang ekornya
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm kecap asin

Bahan ayam goreng

• 100 gram ayam, potong kecil-kecil
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100ml air
• Garam secukupnya

Bahan untuk sup mie Koba

• 100 gram makarel
• 4 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada putih
• 1 potong jahe
• 100ml air
• Garam secukupnya

Yang saling melengkapi

• bawang goreng
• Daun bawang iris halus

Cara membuat mie koba

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan pasta. Angkat dan tiriskan.
2. Masukkan sedikit minyak sayur dan kecap asin ke dalam mangkuk.
3. Masukkan mie panas, aduk hingga rata.
4. Ayam panggang: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, masak sebentar. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, garam, air, dan merica. Masak hingga agak kering.
5. Sup mie koba: membersihkan ikan, membuang tulang, memasak. Keluarkan ikan lalu haluskan, atau bisa juga digiling halus.
6. Haluskan bawang merah, bawang putih, paprika dan jahe. Tumis hingga harum, masukkan ikan, tuang air yang sudah disiapkan. Rebus sebentar dan angkat.

Buku “Wisata Kuliner Makanan Khas Daerah Bangka Belitung” (2013) karya Miftah Sanaji editan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.

dapatkan pembaruan pesan yang dipilih dan berita terbaru setiap hari dari Kompas.com. Jom join grup Telegram “Kompas.com News Update” caranya klik link lalu join. Anda harus terlebih dahulu menginstal aplikasi Telegram di ponsel Anda.

Source: www.kompas.com