Kisah Mie Kocok Bandung yang Legendaris
INSIDEN24.COM – Bandung tidak hanya memiliki objek wisata alam dan buatan yang sangat populer. Anda juga bisa menikmati berbagai wisata kuliner yang sudah teruji waktu untuk dinikmati.
Mie Kocok Bandung merupakan sajian kuliner lezat yang bisa Anda coba bersama keluarga dan teman.
Seperti dikutip indonesiakaya.com, tidak diketahui bagaimana mie kocok ini ditemukan. Namun yang pasti, mie berasal dari Cina sekitar 4000 tahun yang lalu.
Baca Juga: Jajanan Modern yang Lagi Hits dan Cocok Disantap Sambil Nonton Piala Dunia Qatar 2022, Begini Cara Menyiapkannya
Pengolahan pasta disajikan dalam berbagai kreasi makanan yang disukai hampir semua kalangan. Salah satunya adalah mie kocok.
Menurut Badri Hidayat dkk. Di 100 Tempat Jajanan dan Jajanan Legendaris di Bandung ini, nama mie kocok berasal dari cara pembuatannya yaitu dengan mencelupkan dan mengocok mie dan tauge dalam air panas hingga agak hancur.
Pengusaha di warung mie kocok lebih memilih membuat mie sendiri daripada membeli mie yang sudah jadi.
Tentunya selain lebih murah, hal ini untuk mempertahankan cita rasa khas yang dimiliki oleh pengusaha yang membuka warung mie kocok tersebut.
Selain mie telur sebagai bahan utamanya, masakan ini menggunakan bahan lain seperti sawi dan tauge, daging, bakso, daun bawang, dan bawang goreng.
Baca Juga: Nikmati Wisata Kuliner Nasi Tutug Oncom yang Hits dan Legendaris Khas Tasikmalaya, Begini Caranya
Beberapa penjual mie goyang menggunakan arang dari api untuk mengeluarkan kuah dan rasa yang lebih. Kaldu biasanya terbuat dari daging, pasir, dan tulang berisi sumsum tulang yang direbus selama berjam-jam.
Dengan begitu, rasa kuahnya tetap terjaga sementara daging dan kikilnya lembut dinikmati di lidah. Untuk penyedap rasa, tambahkan beberapa daun salam, serai, dan jahe untuk menghilangkan rasa tengik tulang.
Ada juga yang menambahkan kunyit, ketumbar, ikan kembung, dan bawang putih untuk menambah rasa dan aroma kuahnya.
Koran dagblad Algemeen Indisch terbitan 14 Februari 1947 memuat iklan restoran bernama Hoa Sang di Bandung.
Baca Juga : Cara Menurunkan Kolesterol Secara Alami Tanpa Obat
Selain menu ala Eropa, restoran ini memiliki satu hidangan utama yaitu mie kocok dan mie pangsit. Itu dipimpin oleh Lim Tjie – putranya Lim Wasim kemudian menjadi salah satu pelukis istana favorit Presiden Sukarno.
Kini penjaja mie goyang legendaris tersebar di beberapa wilayah kota Bandung. Beberapa di antaranya terjadi pada 1960-an dan 1970-an. Sebut saja Mie Kocok Haji Endan, Mie Kocok Persib, Mie Kocok Subur, Mie Kocok Saad, Mie Kocok Bandung Mang Dadeng, Mie Kocok SKM dan Mie Kocok Cepay.***
Source: news.google.com
