Pilihan nasi olahan dengan sate lilit, pandan wangi dan santan gurih
Bosan makan nasi putih tapi tidak mau mengolahnya juga? Menu nasi goreng pandan ala Cafe Tenda Whiz Prime Hotel Darmo Harapan Surabaya ini bisa dicicipi. Bagus untuk makan siang yang cepat dan mudah.
—
PADA Pada dasarnya, pembuatan nasi goreng pandan ini mirip dengan nasi goreng pada umumnya. Bahan-bahannya juga sangat mudah ditemukan. Proses pembuatannya juga relatif cepat, hanya sekitar 10 menit. Namun, pilihan jenis material cukup memanjakan kenikmatannya. Misalnya, bahan utama yaitu nasi, sebaiknya pilih nasi varietas Pera, bukan nasi lembek.
“Jangan pakai nasi lembek karena nanti dicampur santan jadi lembek,” kata Koko Ariyanto, chef Whiz Prime Hotel Darmo Harapan Surabaya, pekan lalu. Nasi putih ditumis dengan bumbu sederhana seperti bawang merah dan putih, kemudian ditambahkan daun jeruk dan serai untuk menambah rasa.
Kemudian kunci lainnya adalah santan. Ini yang membedakannya dengan nasi daun jeruk, meski komposisinya hampir mirip. Koko menyarankan menggunakan santan yang terbuat dari sari kelapa asli, bukan kemasan. Ambil bagian atas santan segar untuk mendapatkan santan kental.
Namun, jika ingin menggunakan santan kemasan, tidak masalah. “Rebus santan kemasan dengan air terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke nasi goreng,” kata Koko. Terakhir, masukkan saja daun pandan segar yang sudah dihaluskan. Daun pandan menghasilkan aroma khas yang menggugah selera.
Tekstur daun pandan sudah tidak terasa lagi saat dikonsumsi. Santan membuat rasanya gurih. Berkat variasi nasi pedasnya, nasi goreng pandan tetap terasa garing dan berasap. Lebih nikmat lagi jika disantap dengan bungkus sate khas Bali. Jika suka pedas, bisa disajikan dengan sambal matah yang menggugah selera.
SATE LILIT (1 porsi 2 tusuk sate)
BAHAN
Dada ayam 200 gram
Serpihan kelapa 50 gram
Bawang putih 100 gram
Bawang merah 50 gram
Daun jeruk (iris tipis) 5 gram
Tepung tapioka 30 gram
2 batang serai
BAGAIMANA MEMBUAT
• Haluskan atau haluskan bawang putih dan bawang bombay. Bumbui dengan garam dan merica.
• Haluskan dada ayam, lalu campur dengan kelapa parut, daun jeruk dan tepung tapioka.
• Tambahkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dihaluskan. Uleni hingga tercampur rata.
• Uleni campuran sate pada batang serai. Kemudian kukus selama 30 menit hingga matang.
• Sate bungkus bakar yang telah dikukus sehingga bagian luarnya kecokelatan. Sajikan dengan nasi pandan goreng.
Nasi pandan goreng
BAHAN
200 gram nasi putih
Bawang putih 30 gram
Bawang merah 30 gram
serai 3 gram
Daun jeruk 3 lembar
santan 20ml
Daun pandan (cincang halus) 20 gram
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
BAGAIMANA MEMBUAT
– Tambahkan serai dan daun jeruk. Lalu masukkan nasi putih, tumis sebentar.
– Tambahkan nasi putih dan tumis sebentar. Tambahkan serai dan daun jeruk.
– Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam nasi. Campur dengan baik.
– Bumbui dengan garam dan merica, lalu cicipi.
– Jika sudah pas, tambahkan daun pandan yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercium aroma panda. Angkat dan sajikan hangat.
Source: www.jawapos.com
