Mengingat adanya budaya ngopi di Kota Solo, ngopi masih menjadi selingan

solo –

Penduduk Kota Solo dan sekitarnya dikenal memiliki budaya minum teh yang cukup kental. Minuman teh adalah suguhan istimewa, baik di jamuan makan maupun di pesta pernikahan.

Mereka menyukai teh, yaitu Nasgitel, kependekan dari panas, sah (lucu dan kentel (tebal). Warung dan wedangan berlomba menampilkan resep teh yang memanjakan lidah dan tenggorokan.

Padahal, Mangkunegaran dikenal sebagai salah satu pemilik perkebunan kopi di masa lalu. Mereka menanami lahannya dengan tanaman kopi, termasuk di lereng Lawu.

Uniknya, budaya ngopi di Solo dan sekitarnya tidak sekuat di daerah lain. Sebagai contoh, kota Jogja memiliki budaya ngopi joss dan klotok. Tapi Solo memegang budaya teh yang kuat.

Sejarawan Universitas Sanata Dharma Jogja Heri Priyatmoko mengatakan, keberadaan perkebunan kopi di Mangkunegaran tidak serta merta menumbuhkan budaya minum kopi yang kuat di kalangan masyarakat dan bangsawan Solo. Ada banyak varian minuman selama ini, kopi hanyalah selip di antara banyaknya minuman. Selain itu, perkebunan kopi pada masa itu lebih berorientasi bisnis dan ekspor.

“Mangkunegaran mengelola kopi untuk memenuhi kepentingan ekspor, bahan baku kopi, gula teh, bahan baku tembakau yang akan diekspor. Kopi yang ditanam lebih untuk kepentingan bisnis daripada konsumsi pribadi,” kata Heri, penulis buku tersebut. Keplek Ilat: Sejarah Wisata Kuliner Solo’, Sabtu (17/12/2022).

Sementara itu, penguasa Keraton Kasunanan Solo, Paku Buwono X, memiliki pabrik teh bernama Madusita di daerah Ngampel pada zamannya. Keberadaan pabrik teh memberikan dampak ekonomi bagi masyarakat.

Semula, tradisi minum teh di Solo juga menjadi budaya masyarakat elit. Minum teh adalah tradisi yang berkembang di dalam tembok keraton.

“Minum teh juga merupakan bagian dari perjamuan untuk tamu jangkung. Seperti pada tanggal 2 Juli 1901, Raja Siam (Thailand) mengunjungi Mangkunegaran dan Kasunanan. Raja diundang ke ruang makan mewah untuk makan dan minum teh,” ujarnya kepada Heri beberapa waktu lalu.

Kebiasaan minum teh para bangsawan juga mencerminkan status sosial mereka. Karena mereka tampak memajang teaware mereka mulai dari porcelain, silver hingga gold.

Namun, kebiasaan minum kopi justru hidup di kalangan bangsawan. Tapi kopi tidak pernah menjadi hidangan utama.

“Seperti Pawon Ageng, Pawon Keraton bisa mempersembahkan apa saja sesuai selera raja. Ada lagi pawon khusus minuman eropa yaitu susu. Ini bisa apa saja, tidak mengenal waktu, tapi ada lebih banyak teh di perayaan istana. Disajikan dengan teh, karena teh itu lebih umum, kopi belum ditemukan sebagai hidangan utama di banyak literatur,” kata Heri.

Seiring berjalannya waktu, budaya minum teh bukan lagi milik kaum elit. Apalagi di Solo, hampir semua warganya suka minum teh. Atau setidaknya mereka menawarkan teh di rumah saat tamu datang.

Kini pedagang kaki lima di Angkringan atau Wedangan menjual aneka minuman teh, mulai dari teh Krampul hingga teh Tape, baik panas maupun dingin.

Fenomena warung kopi bermunculan bak jamur di halaman selanjutnya.

Source: news.google.com