Ubud Food Festival 2023 akan hadir pada tanggal 30 Juni, yuk simak What’s Going On?

Piknikdong.com – Salah satu perayaan makanan besar Asia Tenggara, Ubud Food Festival (UFF), kembali hadir di Ubud mulai 30 Juni hingga 2 Juli 2023.

Selama tiga hari penuh hiburan, para koki unggulan akan memasak inovasi terbaru mereka, disertai dengan cita rasa presisi yang tak lekang oleh waktu.

Hak Cipta © Ubud Food Festival, Makanan untuk dipikirkan

Sementara pakar pangan akan membantu memahami teknologi pangan, praktik keberlanjutan, dan metode perlindungan tanah terbaru.

Program UFF menampilkan diskusi panel yang menggugah pikiran, kelas master yang mendalam, lokakarya, wisata kuliner, makan siang dan makan malam dengan meja panjang, kegiatan sumber makanan hutan, tur jalan kaki, dan pesta koktail.

Di malam hari, pengunjung dapat bersantai di Festival Hub sambil menikmati jajanan terbaik di Bali, ditemani pemutaran film, live music dan DJ.

Ubud Food Festival 2023 bertema Tanah

Tema festival tahun ini, “Tanah”, adalah konsep sentral yang mendasari beberapa acara diskusi yang bertujuan untuk menghormati ekosistem hidup terpenting yang menopang kehidupan manusia, sambil menghubungkannya dengan sistem pangan, warisan budaya, dan tradisi.

“Sebagai sumber kehidupan, bumi selalu memberikan apa yang kita butuhkan.

Tahun ini, kami ingin memberikan penghormatan atas peran penting dan mendasar yang dia mainkan.

Bumi kita adalah ibu spiritual yang bijak, yang sering kita lupakan, sekaligus selalu memelihara kita, kita juga membutuhkannya
melindunginya.”

kata pendiri dan direktur UFF Janet DeNeefe.

Bakat kuliner Filipina Johanne Siy, yang dinobatkan sebagai Koki Wanita Terbaik Asia di antara 50 Restoran Terbaik Asia, ikut serta dalam festival tahun ini.

Siy telah bekerja di beberapa dapur terbaik dunia dan saat ini mengelola restoran pemenang penghargaan Singapura, Lolla.

Di Mandapa, sebuah Ritz-Carlton Reserve, ia akan menyajikan masakan Eropa modern yang terinspirasi dari masakan Asia, dengan sentuhan Filipina.

Koki dan penulis makanan Indonesia Petty Pandean-Elliott, yang dikenal dengan kreasi kuliner Mandadonya dan masakan Indonesia kontemporer yang dia sajikan, akan meluncurkan buku masak terbarunya, The Indonesian Table.

Kemudian disajikan serangkaian pesta di Amandari, hotel khas Ubud.

“Tema acara saya di UFF 2023 adalah meja Bali.

Tema ini kami kembangkan dari buku terbaru saya The Indonesian Table yang diterbitkan mendunia oleh Phaidon pada bulan April tahun ini dan tentunya kami juga akan menampilkan beberapa resep dari buku tersebut”

kata Petty Elliott.

“Meskipun saya orang Manado dari Sulawesi Utara, saya merasakan hubungan dan kedekatan yang mendalam dengan bahan makanan Bali.

[Makanan Bali dan Manado] mereka memiliki banyak kesamaan, berkat penggunaan rempah-rempah akar seperti jahe, lengkuas dan kunyit, tetapi juga serai, serai, kelapa dan tentu saja cabai.

Setelah mengunjungi Bali beberapa kali selama 3 dekade terakhir, saya telah mengembangkan rasa hormat yang sangat besar terhadap budaya lokal dan menganggap diri saya beruntung dapat membina hubungan baik dengan koki dan penggiat makanan terbaik di Bali, ”

Dia melanjutkan.

Ada juga LG Han, chef yang menduduki peringkat ke-11 dalam daftar 50 Restoran Terbaik Asia tahun 2023 dan pemilik Labyrinth, yang dianugerahi tiga bintang Michelin, akan tampil di acara khusus di Capella Ubud yang akan merayakan lokal Bahan masakan Bali.

“Saya juga senang bisa mengunjungi Ubud lagi; tempat ini selalu memiliki tempat khusus di hati saya, saya telah mengunjungi Ubud empat atau lima kali dan selalu terkesan dengan bahan-bahannya [pangan] dan budaya didalamnya.

Bagi saya, kesempatan pertama saya untuk menggunakan bahan-bahan lokal dari Ubud untuk menampilkan cita rasa Singapura sangat menyenangkan.

Saya ingin menggunakan kesempatan ini untuk mempromosikan cita rasa Singapura untuk dinikmati semua orang.”

kata LG Han.

Koki lokal Hans Christian, dari restoran August Jakarta, yang baru-baru ini dianugerahi sebagai One to Watch oleh lembaga Asia’s Best 50 Restaurants, akan mengesankan pengunjung dengan hidangan khasnya di Mozaic, kemudian koki Filipina Ross Magnaye dari Serai, dinobatkan sebagai Restaurant of the Year 2022 oleh Time Out Melbourne, bekerja sama dengan Thirdy Dolatre dan Nav Navoa dari HAPAG Manila, akan menampilkan masakan Filipina yang menyenangkan dan modern di Indus.

Syrco Bakker akan hadir di festival saat dia tiba dari Amsterdam, menampilkan masakan klasik Indonesia yang dia masak dengan gayanya sendiri.

Peneliti makanan asli Italia Gabriele Castagnetti akan berbagi pelajaran yang dia pelajari dari proyeknya dengan kacang Maluku, es krim vegan Nth Wonder FairFlavor, untuk secara bersamaan mendiskusikan misinya untuk mempromosikan produk nabati dan membantu petani di Indonesia bagian timur.

Pembicara warisan budaya kuliner termasuk Dicky Senda, dari komunitas Lakoat.Kujawas desa Taiftob, Mollo, Timor, yang telah mengembangkan perpustakaan komunitas terintegrasi dengan arsip kearifan lokal, lab makanan dan buku resep.

Dia akan menyajikan makanan Mollo saat makan siang panjang di Casa Luna, bersama Charles Toto, yang dikenal sebagai Jungle Chef, dari Papua.

Dari perspektif industri pertanian, AAGede Agung Wedhatama dari Bali akan memimpin diskusi tentang pertanian organik dan konservasi tanah, sementara Amadeus Driando dari Gerakan Tempe akan berbagi pengetahuan mendalam tentang fermentasi tempe dan isu-isu pertanian Keamanan Pangan.

Selanjutnya, kami juga akan memperkenalkan Rachel Stephanie, pendiri Spoons – klub makan nabati.

Ini juga berfokus pada memasak masakan asli Indonesia. Stephanie mengatakan di UFF tahun ini dia akan menampilkan kedalaman dan kompleksitas rasa makanan nabati Indonesia.

“Saya akan menyoroti bagaimana hidangan nabati juga dapat memberikan kepuasan dan kesenangan bagi mereka yang memakannya.

Melalui pekerjaan saya, saya bertujuan untuk menghilangkan kesalahpahaman bahwa makanan nabati itu hambar dan karenanya kurang memuaskan dibandingkan jenis diet lainnya.

[Sesi saya akan] Memperkenalkan penggunaan rempah-rempah dan bahan makanan Indonesia secara kreatif dapat memberikan rasa yang lezat dan memuaskan, ”

dia berkata.

Ia menambahkan, ia juga ingin mengoreksi misrepresentasi kandungan gizi tempe – makanan Indonesia yang cukup terkenal di dunia – di pasar luar negeri, ketika ia tampil di UFF tahun ini.

“Di Barat, tempe dipasarkan sebagai ‘makanan super’. [yang kaya gizi] dan pengganti daging.

Padahal, asal usul tempe dari adat Jawa kuno jauh dari gambaran tersebut: tempe dimakan sebagai sumber protein bagi mereka yang tidak mampu membeli daging.

Karya seni UFF tahun ini dibuat oleh seniman Bali berusia 14 tahun bernama Ni Wayan Tiksna Gangga, dari Batuan, sebuah desa yang dikenal sebagai pusat seni rupa tradisional.

“Kami memilih seorang gadis muda untuk membuat desain tahun ini karena masa depan adalah milik kaum muda dan wanita memainkan peran penting dalam melestarikan planet kita”,

kata DeNeefe.

Karya Gangga berfokus pada sistem kehidupan bawah tanah yang merupakan sumber nutrisi untuk semua yang kita makan, mulai dari buah-buahan tropis hingga nasi.

“Bahan yang saya gunakan untuk karya ini berasal dari alam, seperti bunga telang, kulit buah, dan arak Bali.

Saya memilih bahan organik untuk mencerminkan konsep budaya Bali yang berpihak pada keseimbangan antara manusia dan alam.

Karya ini juga mengangkat isu pelestarian tanah,”

kata Gangga.

Source: www.piknikdong.com