Resep Kupat Tahu Bandung Bumbu Kacang Rasa Kencur

KOMPAS.com – Selain RA Kartini, ada seorang pahlawan wanita asal Jawa Barat, yaitu Dewi Sartika.

Dewi Sartika adalah pelopor pendidikan perempuan di Jawa Barat.

Pendidikan bagi perempuan pada masa penjajahan sangat terbatas, menurut Dewi Sartika, dikutip dari kompas ceritaPada tahun 1904 Dewi Sartika mendirikan Sekolah Istri.

Sebagai wujud pengabdian untuk menegakkan emansipasi perempuan di negeri Sunda, didirikanlah Monumen Raden Dewi Sartika di Cicalengka, Kabupaten Bandung, tempat lahirnya Dewi Sartika.

Anda bisa melakukan penjelajahan sejarah di sana untuk mengetahui lebih jauh tentang perjuangan pahlawan wanita Jawa Barat ini.

Berbicara tentang Jawa Barat, Bandung memiliki kuliner khas yaitu Kupat Tahu.

Tahu kupat ala Bandung antara lain ketupat, tahu kuning goreng, telur rebus, taoge, kerupuk merah dan ditaburi kuah kacang kental yang rasanya seperti kencur.

Simak Resep Kupat Tahu Bandung berikut yang diambil dari buku “Wisata Kuliner Makanan khas daerah Bandung(2013) oleh Miftah Sanaji, diedit oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Bahan:

• 10 buah ketupat
• 10 buah tahu kuning, goreng
• 3 butir telur rebus, potong bulat
• 250 gram taoge panjang, rebus sebentar
• 2 sdm bawang goreng
• 100 gram kerupuk merah

Bahan bumbu kacang :

• 250 gram kacang tanah, goreng
• 100 gram gula merah
• 1 potong kecil kencur
• 1 sdm bawang putih goreng
• 100 ml air asam
• 100 ml santan
• 5 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• jus lemon secukupnya

Baca juga:

1. Saus kacang: Menggunakan blender, haluskan atau haluskan kacang tanah, gula merah, kencur, dan bawang putih goreng.

2. Campurkan campuran kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan air asam jawa dan santan, aduk hingga rata dan didihkan dalam panci.

Tambahkan kecap manis, garam dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat dan sisihkan.

3. Siapkan piring saji, taruh ketupat, tahu, telur dan tauge di atasnya, lalu siram dengan saus kacang, taburi bawang goreng dan kerupuk. Sajikan dengan saus cabai.

Cabe rawit : 20 buah cabai rawit, haluskan dicampur garam.

Buku Wisata Kuliner Makanan Daerah Bandung (2013) karya Miftah Sanaji editan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.

Source: www.kompas.com