resep kue korea, kue krim - WisataHits
Berita Wisata

resep kue korea, kue krim

JawaPos.com – Merayakan ulang tahun tidak harus dengan kue besar. Kue Korea kini menjadi alternatif yang populer. Dengan dekorasi cantik dan tekstur lembut, kue Korea juga layak dipertimbangkan untuk bisnis.

Pada umumnya Korean cake dibuat dari kue dengan tekstur yang padat. Namun, Vanessa De Giovani menggunakan kue bolu dalam kreasinya. Teksturnya ringan namun tetap kuat dan tidak mudah hancur. Kali ini ia membagikan resep kue korea dengan bahan dasar kue bolu coklat.

Untuk mendapatkan rasa, warna, dan aroma cokelat yang kaya, ia memadukan pasta cokelat dengan bubuk kakao. Namun, Vanessa menjelaskan bahwa kue coklat memiliki khasiat yang berbeda dengan rasa lainnya. ”Hasilnya bukan kue vanilla atau moka yang ‘tinggi’. Lihat, mienya juga mengandung gula,” katanya.

Kue ala Korea tidak lengkap tanpa buttercream. “Gunakan meringue Swiss. Tidak ada krim mentega putih,” kata penggemar kue yang membuka kursus online tersebut. Vanessa menggunakan teknik masak ganda — atau kukus — dengan tambahan mentega tawar. Ini membuat krim terasa “halus” dan seperti es krim.

Karena ukurannya yang kecil, beberapa kue Korea bisa dibuat dengan satu resep. Bahkan, masih ada tepi yang tersisa. Vanessa menjelaskan bahwa kue yang tidak terlalu bulat bisa “ditambal” dengan buttercream. “Tidak masalah jika potongannya tidak sempurna. Soalnya penyajiannya berbalut krim,” sambungnya. Resep yang satu ini membuat tujuh kue Korea diameter 8cm. Plus, sisa tepi kue.

Menurut Vanessa, pinggiran kue masih bisa dijadikan sebagai dessert box. “Disajikan hanya dalam satu cangkir, lalu bergantian dengan krim dan isian,” tambah pemilik De Giovani Koekjes. Menurutnya bisnis kue Korea masih menjanjikan. Karena resepnya sangat fleksibel untuk dibuat. Mulai dari rasa hingga dekorasi.

RESEP kue korea

KUE

– 6 butir telur

– SP 10 gram

– 100 gram gula pasir

– Tepung terigu protein rendah 100 gram

– Susu bubuk 10 gram

– Tepung jagung 10 gram

– 10 gram coklat bubuk

– Mentega 100 gram

– Pasta coklat 10 gram

KRIM MENTEGA

– Putih telur 70 gram

– 125 gram gula halus

– Mentega tawar 150 gram

– Pewarna makanan berbahan dasar minyak

– Taburan

BAGAIMANA MEMBUAT

KUE

1. Campur telur, SP dan gula. Kocok dengan mixer. Perlahan tingkatkan kecepatan ke level maksimum. Kocok selama 10 menit.

2. Sementara itu, lelehkan mentega dan pasta cokelat dalam wajan. Saat mentega mulai meleleh, matikan api. Aduk rata hingga mentega dan pasta coklat tercampur rata.

3. Di wadah terpisah, ayak tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan coklat bubuk.

4. Setelah adonan menjadi agak kental, turunkan kecepatan mixer. Tambahkan campuran tepung secara bertahap dan tingkatkan kecepatan ke sedang.

5. Turunkan lagi kecepatan mixer, lalu masukkan mentega cair secara bertahap. Setelah semuanya tercampur rata, matikan mixer.

6. Pipihkan adonan dengan whisk. Gunakan spatula untuk mengaduk adonan di sekitar tepi dan dasar mangkuk. Aduk ke arah yang sama dengan memutar wadah secara perlahan.

7. Siapkan loyang berukuran 26 x 26 cm. Olesi tipis-tipis dengan mentega, lalu alasi dengan kertas roti. Pastikan kertas lebih tinggi di kiri dan kanan dari loyang.

8. Tuang adonan perlahan-lahan ke dalam loyang, lalu ratakan dari tengah ke pinggir. Kemudian kocok panci dan banting perlahan untuk melepaskan gelembung udara.

9. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celcius dengan api kecil selama 20-22 menit.

10. Setelah dipanggang, kerok pinggiran kue. Segera keluarkan kue dari loyang, lalu keluarkan kertas roti. Biarkan mencapai suhu kamar.

11. Potong kue dengan bentuk bulat. Tepi kue dapat digabungkan dengan krim mentega tambahan.

KRIM MENTEGA

1. Campur putih telur dan gula. Masak dengan api kecil dalam penangas air (dikukus). Aduk perlahan hingga gula larut, lalu kocok hingga mengembang dan putih.

2. Gunakan mixer dengan kecepatan tinggi, kocok adonan hingga mengembang. Tambahkan mentega tawar secara bertahap, aduk terus.

PRESENTASI

1. Bagi buttercream menjadi beberapa bagian. Tambahkan pewarna makanan secukupnya dan aduk rata.

2. Siapkan kertas roti. Beri sedikit buttercream, ratakan, lalu rekatkan kuenya.

3. Olesi dengan buttercream putih sebagai alasnya. Halus ke tepi. Gunakan pengikis untuk menghaluskan permukaan krim.

4. Hiasi dengan buttercream berwarna dan taburi. Kue Korea siap disajikan.

Source: www.jawapos.com

Related Articles

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Back to top button