Proses Rasa Roti Legendaris | BandungMove.id - WisataHits
Jawa Barat

Proses Rasa Roti Legendaris | BandungMove.id

BandungMove.idDua pekerja bergiliran mengeluarkan loyang roti panas dari oven tua di sebuah toko roti di belakang Pasar Kosambi, Bandung, Juli 2022. Menggunakan tongkat kayu berbentuk dayung panjang, mereka mengeluarkan loyang roti panas dari oven.

Roti dikeluarkan dari wajan dan kemudian diletakkan di nampan terbuka untuk diudarakan. Roti kadet, roti klasik dan roti persegi panjang yang disebut roti kasino kemudian dibawa ke ruang pengepakan. Nantinya, roti-roti tersebut dibagikan oleh para pedagang keliling di sekitar Bandung Raya, beberapa di antaranya dikirim ke Cari Rasa Bakery yang terletak di depan Jalan Ahmad Yani di sebelah Pasar Kosambi.

Roti Cari Rasa sudah ada sejak tahun 1960. H Katmajaya atau dikenal dengan H Ama adalah pionir pertama toko roti ini. Ia memiliki kemampuan memanggang roti sejak zaman penjajahan Belanda. Dia biasa membuat roti untuk dimakan para prajurit.

Sekarang Cari Rasa dijalankan oleh generasi ke-3, mempertahankan resep kakeknya. “Saat ini generasi ke-3 menjalankan pabrik, cucu-cucunya,” kata Insan Muslihat, salah satu generasi penerus.

Di bagian luar pabrik terdapat deretan roda roti yang digunakan oleh para pedagang keliling. “Pedagang ini masih dalam perjalanan dari kampung halamannya. Beberapa dari mereka berangkat pagi ini,” kata seorang tukang roti keliling yang sedang menyiapkan kotak-kotak roti di atas sepeda motornya.

Kegiatan serupa juga terjadi pada September 2022 di sebuah gedung tua di kawasan wisata kuliner di belakang pasar Gempol. Para pekerja bolak-balik mengisi dan mengeluarkan kotak makan siang berwarna putih. Setelah dipanggang, kumpulkan roti panas di atas nampan dan biarkan udara keluar.

Toko roti legendaris yang sudah ada sejak tahun 1958 ini dikenal dengan nama Roti Gempol. Di sebelah bangunan pabrik kecil itu terdapat toko roti berkamar panjang di sebuah rumah tua zaman Hindia Belanda di Jalan Gempol. Suasana di toko roti itu seperti potret toko-toko di tahun 1970-1980-an, lantai keramik dengan rak kaca dan lemari dinding tua.

Roti Gempol dikembangkan oleh Lydia Usman Kusmadi. Toko roti ini menawarkan roti manis dan roti tawar. Lydia mendapatkan pengetahuan membuat roti dari orang tuanya yang memiliki toko roti ketika mereka tinggal di Salatiga. Ketika seluruh keluarga pindah ke Bandung pada tahun 1958, toko roti Salatiga tutup. Kemudian Lydia memutuskan untuk membuka toko roti di Jalan Gempol berdasarkan resep orang tuanya.

Roti Cari Rasa dan Roti Gempol adalah contoh kelezatan kuliner klasik Bandung yang bertahan hingga saat ini. Dan mereka berdua kebetulan berada di area sekitar pasar. Keberadaan mereka menambah daya tarik kota Bandung yang memiliki kota kuno yang juga dikenal sebagai heritage. Tak berlebihan jika kedua roti legendaris itu disebut warisan kuliner.

Teks dan foto: Prima Mulia

Source: bandungbergerak.id

Related Articles

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Back to top button