3 Kuliner Khas Imlek dan Cara Membuatnya, Ada Mie Panjang Umur

TEMPO.CO, jakarta – Tahun Baru Imlek telah menjadi hari libur nasional di Indonesia sejak tahun 2003. Tahun Baru Imlek merupakan tradisi dari tahun ke tahun. Dalam budaya Tionghoa, menyantap makanan tertentu saat Imlek dipercaya membawa keberuntungan.

Menurut Diktum Ketiga Keputusan Presiden Nomor 6 Tahun 2000, menurut Kementerian Komunikasi dan Informatika, pelaksanaan kegiatan keagamaan, kepercayaan, dan adat istiadat Tionghoa akan dilakukan tanpa perlu izin khusus seperti sebelumnya.

Peringatan Tahun Baru Imlek kemudian ditetapkan sebagai hari libur oleh Presiden Abdurrahman Wahid atau Gus Dur dengan Keputusan Presiden Nomor 19 Tahun 2001 tanggal 9 April 2001. Kemudian, pada era Presiden ke-5 Republik Indonesia, Megawati Soekarnoputri, tahun baru Imlek ditetapkan sebagai hari libur nasional pada tahun 2002 dan berlaku sejak tahun 2003 hingga saat ini.

Tahun ini, Tahun Baru Imlek jatuh pada Minggu, 22 Januari 2023. Pemerintah juga telah menetapkan Senin, 23 Januari 2023, Tahun Baru Imlek 2574 Kongzili, sebagai hari libur.

Kuliner Tahun Baru Imlek

Untuk merayakan tradisi ini, masyarakat Tionghoa mempersembahkan beberapa hidangan spesial Tahun Baru Imlek, seperti:

1.Yu Shen

Yu Sheng adalah salad berisi sayuran dan buah yang dicincang halus. Ada juga yang menaruh salmon atau tuna di Yu Sheng. Sajian ini memiliki arti bahagia bagi yang mempercayainya. Saat menikmati Yu Sheng, setiap anggota keluarga harus mengangkat Yu Sheng setinggi mungkin. Semakin tinggi Anda mengangkatnya, semakin besar kemungkinan keinginannya terkabul. Berawal dari cookpad, berikut resep membuat Yu Sheng:

Bahan salmon asin :

– 250 gram salmon
– 1 sdm garam
– 2 sdm gula

Bahan:

– 1 lobak ukuran sedang
– 1 wortel
– 1 Mentimun Kyuri
– 1 ubi ungu ukuran sedang
– 2 batang daun bawang
– 1 paprika merah
– 100 gr mangga muda
– 2 buah jeruk bali
– 5 lembar kulit pangsit
– 30 gr kacang mete sangrai, cincang

Bahan saus Asia:

– 4 sdm Saus Plum / Saus Cabai Bangkok
– 2,5 sdm minyak wijen
– 4-5 sendok makan cuka beras
– 4,5 sdt gula
– 1,5 sendok makan air jahe
– 1,5 sendok makan air bawang putih
– 1/3 sdt garam
– 1/3 sdt kaldu bubuk

Bagaimana melakukan:

– Buang kulit ikan salmon, taburkan garam dan gula ke seluruh permukaan ikan salmon, tutup dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es selama 1-2 jam
– Bilas salmon dengan air, keringkan dengan tisu lalu potong tipis-tipis
– Potong dan iris tipis sayuran, mulai dari lobak, wortel, mentimun, paprika, dan daun bawang, lalu rendam dalam air es
– Iris tipis mangga muda, ubi ungu dan kulit pangsit
– Panaskan sedikit minyak, tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilat
– Panaskan minyak, goreng siomay dengan api sedang hingga agak kecoklatan, tiriskan
– Untuk sausnya, campurkan saus plum, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, jus jahe, jus bawang putih, garam dan kaldu bubuk.
– Susun sayuran di atas piring, tambahkan saus dan aduk. Yu Sheng siap disajikan

Baca: 5 Kuliner Imlek, Mie Panjang Umur yang Tak Boleh Anda Lewatkan

2. Mie Panjang Umur

Changshou Mian atau biasa disebut mie panjang umur biasanya disajikan saat perayaan imlek. Semakin lama mi disajikan, semakin bahagia orang yang memakannya. Berikut resep membuat pasta umur panjang, menurut Cookpad:

Bahan:

– 2 bungkus pasta 3 butir telur
– 7 siung bawang putih
– 100 gram daging ayam
– 10 bola daging sapi
– 3 kepala PokCoy
– 3 tangkai daun bawang
– 2 wortel (kecil)
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdt lada bubuk
– Garam, gula, kecap manis, air, minyak, bawang goreng secukupnya

topping:

– Telur puyuh
– Telur dadar

Bagaimana melakukan:

– Masak pasta hingga matang, lalu sisihkan. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
– Potong bawang putih, sisihkan. Potong wortel seperti korek api, sisihkan.
– Setelah dicuci, potong daun bawang, pokcoy, bakso dan ayam menjadi potongan diagonal.
– Siapkan wajan beri minyak, lalu tumis bawang putih hingga hrrum, masukkan ayam, aduk rata, lalu masukkan bakso, tambahkan merica bubuk, garam, saus tiram dan gula pasir.
– Setelah ayam matang, masukkan wortel, aduk rata, masak hingga wortel matang, lalu masukkan pokcoy dan aduk rata. Masukkan mie yang sudah dimasak dan aduk rata. Koreksi rasa, jika kurang tambahkan kecap manis.
– Setelah semuanya matang, rasa sudah pas. Matikan kompor.

3. Kue Keranjang

kue tahun atau dikenal juga dengan kue keranjang, merupakan makanan penutup yang melambangkan kebahagiaan. Kue anyaman atau nian gao dipercaya membawa kesehatan, kemakmuran, dan keberuntungan yang lebih baik. Berikut resep membuat kue keranjang seperti dikutip dari laman Cookpad:

Bahan:

– 500 gr/1 bungkus tepung ketan
– 500 gram gula
– 500 ml air matang

Bagaimana melakukan:

– Larutkan setengah gula dalam panci tanpa air, larutkan hingga gula menjadi cair
– Setelah gula mencair, tambahkan air matang dan sisa gula. Masak dengan api kecil hingga semua gula mencair kembali, lalu matikan api
– Setelah air karamel mendingin, masukkan tepung ketan, aduk hingga rata, saring bila perlu agar tidak terbentuk gumpalan.
– Biarkan larutan adonan semalaman
– Setelah adonan didiamkan semalaman, bungkus dan ikat adonan dalam kantong plastik
– Masak adonan selama 2 jam
– Setelah matang, segera keluarkan bungkusan adonan dan masukkan ke dalam cetakan
– Biarkan selama beberapa hari hingga kue agak mengeras

WINDA OCTAVIA

Baca Juga: Resep Kue Basah atau Nian Gao Hidangan Khas Imlek

Selalu update informasi terbaru. Tonton breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di channel Telegram “http://tempo.co/”. klik bergabung. Anda harus menginstal aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Source: news.google.com